MALAGA, SPANIA: Noe av sjarmen med å besøke nye steder – eller gjenoppdage gamle kjente – er å teste ut lokal mat. Dernest, ekstra positivt om man i tillegg oppdager noe nytt. Derfor ble mitt første måltid hos restaurant El Meson de Cervantes i Malaga som en fyrrige flamenco. For det var her jeg oppdaget noe jeg kun har hatt i tankene, men ikke prøvd eller i det hele tatt blitt tilbudt. Her fikk jeg nemlig anledning å velge to hovedretter til samme måltid. I tillegg til utmerket spansk vin og en sprudlende dessert. For en spansk fornøyelse det var! «Helt genialt», ville salige Egon Olsen sagt.
Utsikt fra Sierra Nevada: Fjelltur og solferie ved havet
Cervantes er en av Malagas etablerte spisesteder som har funnet på noe nytt. Fra en relativt stor meny med tapas, hovedretter og desserter, kan gjester også velge halve hovedretter til halve prisen av en hel. Et smart valg om man vil smake flere retter og ikke nødvendigvis en hel og mektig hovedrett. Altså, en fenomenal nyvinning som flere bør vurdere.
Dette ble anledningen å teste hvordan spanske kokker serverer norsk torsk. Regner med at kokken hadde saltet den flotte fileten i noen timer før den havnet på panna. Torsken var hvit og perfekt stekt - delikat servert med kremet purre, grillet syltet paprika og miks av nøtter. For dette må man ut med 7,50 euro. Minst like spennende å velge argentinsk entrecote med stekte poteter, salat og en grønn og smakfull chimichurri, en ukokt sausen fra Argentina. Kjøttet var mørt og sterkt slik jeg ville. Ramon Bilbao rødvin fra Rioja rødvin til både torsk og kjøtt var et perfekt valg. Entrecoten kostet 9 euro, dagens vin til 17 euro.
I all begeistring glemte jeg å ta med at måltidet startet med en forfriskende salat med geitost og en miks av friske bær. Før jeg valgte «razon» av torsk og kjøtt. Altså, razon er spansk benevnelse som brukes på halve hovedretter. Ordet kommer av raciones som betyr rasjoner, som i dette tilfelle må være fordeling av godene. Mat-profilen til eier Gabriel Spatz er ganske enkelt «God mat». Ut av denne filosofien leveres kulinarisk kunst fra ulike kilder.
Medieomtale kan være tvilsomme greier og skryt uten dekning. Men ikke i tilfellet Cervantes i gaten Calle Alamos i den gamle bydelen. Her er omtaler fra andre gjester; «Et sted fullpakket av gjester. Alt vi bestilte var smakfullt, en god opplevelse». Eller denne: «Vin til fornuftig pris og ingen språk-problemer. Barna likte både maten og miljøet. Stemningen var ti av ti poeng». Skryt fra virkelig gjester skal man som kjent lytte til, det kommer alltid fra hjertet.
Min konklusjon: Første besøk hos Cervantes i Malaga blir neppe den siste. Her er det flere halve hovedretter som bør testes. Stort utvalg av spanske viner. Et måltid med salat, to halve hovedretter og dessert kom på 25 euro. Det var muligheten for «razon» som ble den nye, store opplevelsen. Eller som salige Egon Olsen ville ha påstått: Maten var genial, helmax, spesielt hovedrettene. Ikkeno´ gikk gæli, og ikke var det farlig heller.
Mer fra Spania: Vintersol på Fuerteventura
